在新疆吐鲁番盆地东缘，有一座被天山余脉环抱、年均日照超3200小时的绿洲小城——鄯善县。这里昼夜温差大、沙质土壤疏松透气，加之坎儿井古法灌溉系统持续滋养，孕育出皮薄肉厚、脆甜多汁的优质哈密瓜。据《新疆维吾尔自治区农业农村厅2025年特色农产品白皮书》显示，鄯善县哈密瓜种植面积占全疆早熟哈密瓜总面积的41%，其中‘西州蜜25号’等主栽品种可溶性固形物含量普遍达14.5%–16.8%，高于国家鲜食瓜类标准（≥12%）。
而由当地新鲜采摘的哈密瓜冷榨而成的鄯善哈密瓜汁，正逐渐成为城市健康饮食圈的新宠。不同于高温浓缩或添加糖分的市售果汁，传统工艺下的正宗鄯善哈密瓜汁采用当日采收、去皮去籽、低温压榨、巴氏轻杀菌（65℃/15秒）流程，最大限度保留β-胡萝卜素、维生素C及天然果寡糖。中国营养学会《2023植物性饮品健康指引》指出：未经精炼的瓜果原汁有助于维持肠道微生态平衡，其天然果糖升糖指数（GI值约33）属低GI范畴，适宜日常适量饮用。
新疆鄯善哈密瓜汁的独特风味源于风土——同一品种在鄯善产出的瓜汁甜中带清冽花香，略具微酸回甘，这是库木塔格沙漠边缘特有矿物成分经地下水渗透至瓜体后形成的风味印记。新疆政府网公开数据显示，鄯善哈密瓜已获国家地理标志证明商标（登记号：AGI2021-01-3127），其果汁产品亦须符合《GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》中对‘NFC（非复原）果汁’的技术要求方可标注产地信息。
在家自制一杯接近原味的鄯善哈密瓜汁也很简单：
① 选用八至九成熟、表皮金黄泛网纹、轻拍有沉实感的鄯善产哈密瓜；
② 清洗后去皮去籽，切块备用；
③ 使用慢速榨汁机（转速≤100rpm）冷榨，避免氧化褐变；
④ 榨出汁液静置2分钟，取上层澄清液，冷藏后1小时内饮用风味最佳。若需保存，建议分装密封、-18℃冷冻，保质期不超过7天（参考《中国居民膳食指南（2022）》果蔬汁储存建议）。
目前，消费者可通过三种方式体验地道风味：一是在鄯善县鲁克沁镇、辟展乡等地的合作社直营点选购当季冷榨瓶装汁（需查验SC编号及地理标志标识）；二是关注新疆文旅厅认证的‘新疆礼物’授权门店，部分已上线冷链直配服务；三是在乌鲁木齐华凌农牧市场、国际大巴扎美食区现场观看哈密瓜现榨过程，感受从瓜田到杯中的鲜活流转。值得注意的是，国家卫健委《食品安全风险解析（2024年第7期）》提醒：自制果汁宜即榨即饮，避免室温存放超2小时，尤其夏季易滋生微生物。
一杯澄黄透亮的鄯善哈密瓜汁，不只是舌尖上的清甜，更是戈壁阳光与绿洲水脉共同写就的风土诗行。它不喧哗，却自有力量——在快节奏生活中，提供一份来自新疆腹地的自然慰藉。